ส้มตำจำรุง....ฮิ

 
หลังจากที่เราต้องหาสินค้าโอท็อปของระยองเพื่อถ่ายรูป ก็ได้รับคำแนะนำจากแม่ค้าใจดีมากๆ ที่ตลาดตะพงว่า
ให้ลองไปที่บ้านจำรุง ที่นั่นเป็นชุมชนที่น่าสนใจชุมชนหนึ่ง ทั้งยังเคยมีรายการโทรทัศน์มาถ่ายทำรายการด้วย
ที่สำคัญน่าจะมีสินค้าโอท็อปมากมายให้เลือกถ่าย
 
 
แรกที่ได้ยินก็คิดว่าเป็นชุมชนที่รวมตัวกันผลิตสินค้าโอท็อปทั่วไป แต่เมื่อไปถึงก็ต้องแปลกใจที่เห็นรถรางติดเครื่อง
กำลังพานักท่องเที่ยวเยี่ยมชมหมู่บ้าน และมีรถเก๋งจากกรุงเทพฯ จอดกันมากมาย โดยเฉพาะที่ร้านส้มตำจำรุง
มาสอบถามได้ความว่าหมู่บ้านนี้มีการจัดการในชุมชนอย่างเป็นระบบ จนกระทั่งได้เป็นหมู่บ้านดีเด่น
มีหลายคนหลายองค์กรติดต่อเพื่อมาเรียนรู้วัฒนธรรมชุมชน วิถีชนพื้นบ้าน การทำกะปิ น้ำปลา เป็นต้น
และที่นี่ยังเปิดเป็นโฮมสเตย์อีกด้วย
 
 
เราตั้งใจว่าจะถ่ายกรรมวิธีการทำกะปิ น้ำปลา แต่เนื่องจากไม่ได้โทรบอกล่วงหน้า
ก็เลยถ่ายน้ำปลาเป็นขวดแทนที่ร้านส้มตำจำรุง
 
 
ส้มตำที่นี่โดดเด่นในแง่การใช้วัตถุดิบ หรืออย่างพื้นๆ คือมะละกอที่ป้าทำเนียบ เจ้าของและมือโปรในการตำ
บอกเราด้วยน้ำเสียงเหน่อแบบระยองฮิว่า จะต้องเอามะละกอมาล้างให้ยางออกให้หมด แล้วก็บรรจง (จริงๆ)
เอามีดกดไปบนเนื้อให้ได้ออกมาเป็นเส้น ที่ไม่ใช้การสับแบบทั่วไปเพราะเส้นจะไม่อร่อย จากนั้นก็จะเอามาแช่น้ำแข็ง
ก่อนนำมาตำเพื่อให้เส้นสดและกรอบ
 
 
พอได้ฟังถึงความพิถีพิถันเราก็เลยสั่งส้มตำทุเรียน ส้มตำปูม้า และส้มตำปลาย่างมาลอง แกล้มด้วยไก่อบ
และผักสดๆ พื้นบ้านที่ป้าแกไปเก็บให้เราสดๆ เลย ระหว่างรอ ป้าจำเนียรพี่สาวป้าทำเนียบก็มาบอกเล่าสรรพคุณ
ของดอกอัญชัญ และร้องเพลงพื้นบ้านให้ฟังอีกด้วย
 
 
ขอบอกว่าอร่อยมาก อาหารตรงหน้าหมดภายในเวลาไม่นาน แถมป้ายังใจดีเอาผลไม้สดๆ มาให้กินเป็นของหวาน
พร้อมกับบอกเราว่า "มื้อนี้ป้าเลี้ยง ถือว่าได้เลี้ยงลูกหลาน" ซึ้งในน้ำใจของป้าจริงๆ ยังมีเรื่องราวความประทับใจอีกมาก
ในตัวป้าที่เราสัมผัสได้ ที่เด็ดคือป้าแกเป็นปรมาจารย์ด้านคำผวน พูดทีผวนตามแทบไม่ทัน
ขนาดพี่ชนะศักดิ์ ช่างภาพว่ามือโปรแล้ว ยังต้องลงไปคารวะแก...
 
 
ใครที่จะไปเที่ยวระยอง อ.แกลง อย่าลืมไปชิมส้มตำฝีมือป้าทำเนียบนะ รับรองแซ่บแบบไม่ต้องเรียกเชลล์มาชิมเลยจ้า
 
 
แนะนำส้มตำบ้านจำรุง
 
 
 
ขอขอบคุณข้อมูล : ส้มตำจำรุง....ฮิ
http://moonbamboo.multiply.com/photos/album/35